Conditions d’élevage

Notre troupeau est élevé dans des pâturages riches et abondants et fournit un lait de qualité.
Installé dans des locaux construits aux normes sanitaires tout en conservant les méthodes traditionnelles.

Savoir-faire

Dans le respect d'un savoir-faire ancestral et des traditions, la Propriété « le chevrotin » procède au caillage du lait entier de chèvre avec une très faible quantité de présure.
Puis délicatement, ils moulent le caillé à la louche dans des faisselles à bords arrondis et percées de trous.
Pendant la période d'égouttage, chaque fromage est retourné au moins une fois. « Le Chevrotin » peut se déguster immédiatement ou plus sec… suivant les préférences de chacun.